美味糟溜魚片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

去骨石斑魚肉 ：480
熟竹筍片 ：80
熟豌豆 ：80
熟雲耳 ：80
酒糟 ：80

輔料

生薑絲 ：1茶匙
葵花籽油 ：5湯匙
麻油 ：適量
糖 ：1／4茶匙
鹽 ：1／2茶匙
大蒜片 ：1茶匙
大葱末 ：1茶匙
香菜（荽芫） ：1棵

具體步驟

1. 醃料︰鹽3／4茶匙雞蛋清1個胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。

2. 雲耳浸軟，放入沸水略汆備用。

3.

4. 石斑魚肉切片，用醃料醃10分鐘。香菜切未，待用。

5. 鍋注入3湯匙油燒熱，魚肉一片接着一片下鍋，溜至7—8成熟盛起。

6. 鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入魚片、雲耳、竹筍片和豌豆。加入鹽、糖、麻油等調料，拌勻。

7. 用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。