田園雜燴如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞翅中 ：6根
肋排 ：6塊
西蘭花 ：適量
西紅柿 ：一個
青豆 ：一把

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：一勺
白糖 ：半勺
蔬之鮮 ：適量
黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 雞翅中和排骨解凍，解凍後雞翅中斜刀開花，並沸水焯一下。西蘭花掰成小朵後用淡鹽水泡着備用。西紅柿切塊用料理機打成番茄醬備用。

2. 油6成熱倒入翅中排骨，然後倒入一勺料酒，迅速蓋上鍋蓋。等料酒揮發，翅中和排骨炒至表皮發黃。

3. 倒入打好的番茄醬和適量清水，大火煮沸後放入青豆和適量白糖。

4. 臨出鍋前放入西蘭花，蓋上鍋蓋悶至3到4分鐘，調入鹽和蔬之鮮即可出鍋。

5. 裝盤後可撒入黑胡椒粉調味。

烹飪技巧

1.因為肉是冷凍過的，一定要沸水焯去血沫，否則肉會很腥。2.淡鹽水泡西蘭花，是因為花內有肉蟲，鹽水可以除去(此方法也可使用於菜花)。3.西紅柿打醬後會有一層浮沫，這個沒關係，大火煮沸後就沒了。如果圖方便，也可使用超市現成的番茄醬。不過，我還是贊同麻煩點自己打，未添加過的番茄醬就是下圖這個顏色的。超市賣的鮮紅鮮紅的，我是不敢吃。4.放白糖是為了中和番茄的酸澀味。