田園酸辣湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豌豆 ：適量
玉米粒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
清水筍 ：適量

輔料

香葱 ：適量
嫩豆腐 ：適量
香菇 ：適量
雞蛋 ：適量
胡椒粉 ：適量
太白粉 ：適量
芫荽 ：適量

具體步驟

1. 各式用料分別切成長細絲備用；

2. 熱鍋温油放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、葱白、香菇絲炒香；

3. 鍋里加入適量水、半塊康寶雞精燒開；

4. 然後加入嫩豆腐絲豌豆、玉米粒，加少許鹽調味；

5. 用太白粉加少許水調開成為水澱粉，淋入湯中勾芡；

6. 等湯燒開，將蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移動漏勺形成漂亮的蛋花絲；

7. 最後加上適量香醋、少許糖、幾滴老抽、些許胡椒粉調味，開大火煮10秒，滴幾滴香油灑上葱花、芫荽即可。

烹飪技巧

1．各式用料可以自由組合搭配,但是雞蛋、筍絲、香菇、嫩豆腐最好不可少；2．單純的水很難煮出鮮美甘甜的湯頭，沒有高湯可以用塊狀雞精代替；3．塊狀雞精含有鹽分，需要注意鹽、老抽的用量，以免過鹹；4．鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.；5．香醋、胡椒粉不要和湯一起煮，最後起鍋前10-15秒才加入調味；6．酸辣湯的辣味不是來自辣椒，所以胡椒粉要新鮮、夠味、夠量才好；7．可以酸辣湯做湯底，加麪疙瘩、水餃或麪條，可變幻成為美味酸辣湯麪食。