田園大雜燴如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老豆腐 ：適量
鮮蝦 ：適量
萵筍 ：適量
紅椒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
鮮香菇（也可用乾的） ：適量

輔料

鹽 ：少許
雞精 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：少許
蛋白（也可不用） ：少許

具體步驟

1. 蝦去殼、頭，加入少許鹽、澱粉、料酒、雞蛋清拌勻備用；

2. 豆腐切成小方塊，拌入少許鹽，萵筍、紅蘿蔔也切成小方塊，鮮冬菇切十字成四小塊；

3. 鍋內熱少許油，放入豆腐小火煎至表面金黃色，盛起；

4. 重新熱油，放入胡蘿蔔炒至稍軟，加入萵筍、紅椒、蝦仁、冬菇（我把用剩的土豆也放進去了），翻炒後加入少許清水炒至所有材料熟了，再加入煎好的豆腐、少許鹽、雞精、醬油、糖調味即可（家裏有果仁，加點也不錯）。

烹飪技巧

如果鮮蝦是早上買的，放冰箱冷凍，晚上拿出來剝殼很容易，而且連蝦腸也一起扯出來，如果買回即吃的話，可以將蝦稍汆再剝殼，也很容易。做這個菜可以很隨意的，充分利用家裏的剩料或現成的，像青瓜、玉米、土豆、南瓜等，這些菜可以常備冰箱裏，沒有蝦，可以用火腿、幹蝦仁等。