紫薯圓子湯怎麼做-紫薯圓子湯的做法

“　　【紫薯圓子湯】一抹淡紫一抹清新
　　餐桌上很少出現紫色食物，即使有紫色的包菜紫色的茄子，烹熟後變成黑紫色，看起來也不那麼美。
　　嘗試着將紫薯做天然的調色素，做出的食物倒是很漂亮，淡淡的紫淡淡的粉，孩子一看到就歡天喜地的叫。
　　圓子本身就是大愛，看了紫色的圓子，更是喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯圓子湯的做法步驟

• 1、　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波爐叮熟或者切片更容易蒸透，準備糯米粉。　　　　　

• 2、　紫薯去皮作勺子壓成泥，加一勺白糖，約兩倍於紫薯量的糯米粉。

• 3、加入適量的牛奶，因量不好把握，最好邊加加用手團麪糰，成團後停止添加牛奶。

• 4、將麪糰加濕布餳十分鐘。　　

• 5、做成小圓子。　　

• 6、坐鍋燒水，水開後轉小火，下入圓子。注意了，這時可以往鍋裏擠幾滴檸檬汁或者加幾滴白醋，湯汁和圓子的顏色都會更好看。

• 7、　　煮至圓子浮起，　　

• 8、倒入酒釀。

• 9、淋入玻璃芡，加糖調味即可。

小竅門

因紫薯的含水量區別很大，文中沒有給出具體的食材用量，要靠手去團團面，跟平常做湯圓的面是一樣的，成團且軟硬適中就可以了。
紫薯食物在煮制過程中，需要添加白醋或者檸檬汁，這樣成品的顏色才會更漂亮。
酒釀做湯時，最後加入，避免過煮，失去酒釀特別的風味。