念念不忘的泡椒鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

泡椒 ：150
雞爪 ：500

輔料

胡蘿蔔 ：1根
洋葱 ：半個
白糖 ：適量
白醋 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.雞爪洗淨，剪去腳趾甲，用快刀將1個斬成兩半

2.入沸水鍋煮約3分鐘撈出

3.洗去浮沫

4.鍋內加水燒開，放入洗淨的雞爪、香葉、桂皮、薑片，中火煮20分鐘撈出

5.放流動的水將雞爪沖涼，棄香葉、薑片不用，洗去膠質，最後泡在裝純淨水的大碗中

6.煮雞爪的時候，將胡蘿蔔、洋葱、生薑切片，與野山椒一同倒入另一鍋中，加水、加白糖、加鹽、加白醋

7.擠入少許檸檬汁

8.加蓋煮開後晾涼成泡椒汁水

9.將泡在純淨水中的雞爪撈出，和已晾涼的泡椒汁水一同裝入密閉的玻璃容器內，放冰箱冷藏室，過一天即可食

烹飪技巧

1.煮泡椒調料汁的時候，一定要將買來的野山椒瓶中的汁水倒入同煮，增加酸辣度。2.不介意吃到有膠質凍的雞爪，可將處理好的雞爪與調料汁同煮，更入味，但是，真的不好看。