酸甜可口的番茄核桃魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

一看到番茄核桃魚這幾個字，有人可能心裏納悶：番茄，核桃，和魚，感覺都是八竿子打不着的食材混在了一起。其實不然，番茄核桃魚並不需要番茄和核桃，只是魚肉的模樣像核桃瓣，也像花，再灑上番茄沙司，又酸又甜，特別好吃。那麼我們一起來看看酸甜可口的番茄核桃魚怎麼做，這道菜特別適合出現在家裏的飯桌上哦。

主料

包頭魚魚尾 ：500

輔料

鹽 ：適量
玉米澱粉 ：適量
白砂糖 ：1勺
番茄醬 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
白醋 ：適量
熟白芝麻 ：適量

具體步驟

1.將包頭魚尾，去腸，去鱗收拾乾淨。

2.在魚尾上切口，然後從魚尾切口處平刀貼着魚骨推進。（如圖所示）

3.魚肉取下。

4.取一片魚肉，從魚尾距離長一點開使下刀，刀子要緊貼魚肉。傾斜片到魚皮，下一刀儘量片的薄一點，4到5片切斷為一朵花。

5.拿一朵花的魚片捋順切細條，輕點兒魚皮別切斷了。

6.一朵核桃魚花誕生啦！^_^

7.將魚花放盤裏用少許鹽，料酒醃製10分鐘。

8.醃好後取一朵花，裹上玉米澱粉。（提示：一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉，漏掉沒粉一炸容易斷。）

9.鍋裏多倒些油，燒熱，裹好一朵下鍋一朵，不要都裹好再下鍋，那樣會花瓣都粘一起了，用筷子夾着下鍋，稍待幾秒成型鬆開，花瓣朝上，中火炸到魚發白撈出。

10.發白撈出，待涼了重新復炸一遍，炸至魚花發黃，就可以出鍋擺盤啦！^_^

11.熱鍋倒少量油，加入多一點番茄沙司，然後再加適量白糖，醋，鹽，最後倒入調製好的水澱粉，小火熬開湯汁。

12.將湯汁均勻地澆在炸完兩遍的核桃魚上面。

13.然後再撒點熟白芝麻點綴一下。

14. 酸甜香脆的核桃魚誕生啦！^_^

15.咬一口。。。好吃極啦！^?_?^

烹飪技巧

1、根據經驗，在家做一次炸成型時間長點兒，效果很好，不用復炸。2、番茄醬有酸味，醋的量略少一些。