梅花饅頭如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
麪粉 :300
老麪糰 :35
主料
紫薯 :一個麪粉 :300
老麪糰 :35
輔料
細砂糖 :適量1. 將麪粉加水揉成麪糰,覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麪筋軟化再加入老麪糰揉出筋度。
2. 麪粉分成兩份,一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥揉成麪糰,放在温暖處發酵。
3. 發酵好的兩份麪糰,分成三份,比例為紫薯麪糰2:白麪團1:紫薯麪糰0.5。
4. 將三份麪糰分別搓成等長的麪條。
5. 將白麪條擀成長圓面片,把最細的紫薯麪條包在裏面,收口全部捏緊,輕輕搓成圓柱形。
6. 將最大的紫薯麪條擀成長圓面片,把第4部做好的圓柱面條包在裏面,收品捏緊成一個粗大面柱。
7. 用刀將面柱切成的小段。
8. 把每個小段的一端捏出一個小尖,每5個一組,尖部在中間,組成梅花型,放在蒸鍋內做第二次發酵約20-25分鐘,面發起來後,幾個“花瓣”會漲大並粘在一起。
9. 發酵好後,開火蒸20分鐘即可。
10.
1、關火後燜個3、5分鐘再開蓋,否則饅頭立刻遇到冷空氣,表面會發皺。2、饅頭蒸好後,屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上,就可很容易地取下來,也不會粘饅頭皮。3、吃的時候沾上糖口感甜而潤。
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