四川回鍋肉，色香味俱全，根本停不下來圖解

回鍋肉作為一道傳統的川菜，口感獨特，肥而不膩，色香味俱全。據説四川人家家户户都會製做這道菜，由此可見回鍋肉這道菜在四川人心中佔有一定的地位。所謂回鍋，就是再次烹調的意思，川味回鍋肉滋味濃，口感鮮香，是一道下飯的好菜。

主料

豬後臀 ：300克

輔料

青椒 ：5個
豆瓣醬 ：1大勺
醬油 ：1勺
白糖 ：1勺
雞精 ：1勺
食用油 ：少量

詳細步驟：

第一步

將肉洗淨，切成兩個小塊。

第二步

冷水下鍋煮10分鐘左右。

第三步

將煮熟的豬肉撈起，涼透後切成薄片。

第四步

在鍋裏倒入少許食用油，熱鍋倒加入肉翻炒均勻。

第五步

不停的翻炒，炒至肥肉有一點捲起來即可。

第六步

加入豆瓣醬，再加入一勺白糖提鮮，翻炒兩分鐘左右，炒出香味。

第七步

加入瀝乾水分的青椒，翻炒2分鐘左右。

第八步

關小火，加入適量醬油和雞精調味。

第九步

起鍋裝盤，一道美味可口的回鍋肉就完成啦！