自制煎燒鯿魚如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

鯿魚 ：一條

輔料

香菜末 ：少許
薑片 ：4-5片
蒜片 ：8-10片
複合醬油 ：少許

具體步驟

1. 魚處理乾淨，切花刀，抹上鹽醃製十分鐘左右

2. 調製複合醬油，生抽，老抽各一半，蠔油少許，香油，糖少許，攪拌均勻，能加熱下最好，這樣能充分融合

3. 用布或者廚房紙吸乾魚身的水分，拍上幹澱粉

4. 鍋燒熱放少許油煎魚，熱鍋 涼油 魚乾身！否則新手煎不成功哦~

5. 煎好一面翻轉煎另一面

6. 煎好後加薑片，蒜片，料酒，糖少許，然後加適量水，燒開後加入調製好的複合醬油

7. 中火五分鐘後出鍋裝盤撒上香菜末點綴就ok啦

烹飪技巧

這種做法主要是煎魚，對於很多新手煎魚最讓人頭疼，我也是綜合了很多人的做法，把煎魚的感受説下（1）醃製好後必須抹乾魚身的水分，保持乾爽，這樣幹澱粉才能掛上薄薄的一層，否則就失美觀了。（2）鍋燒熱冒煙後用姜搽鍋，然後加少許油，不能等油熱一定要熱鍋涼油！(3)魚放入鍋內必須馬上可以滑動，否則就煎不成功。一旦粘住了就説明魚身有水分，肯定要粘掉魚皮。煎魚就是要肉透魚香，煎製成功，剩餘的事情就是隨便放些什麼調料都可以做出不同風味的魚來。複合醬油就是自己隨便配的，喜好就行~