美味的鯿魚燒酸菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家一定吃過酸菜魚這道美味吧？酸菜的爽口和開胃配合魚肉的鮮香細嫩，簡直是人間一大美味，但是酸菜魚是以煮湯的形式呈現的，我們今天要給大家介紹的這道鯿魚燒酸菜，是以另外一種燒魚的方式給大家呈現的全新的酸菜魚菜式，非常美味。

主料

酸菜 ：200
香菇 ：5朵
烤蝦 ：8只
鯿魚 ：1條

輔料

油 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：1顆
泡椒 ：適量
雞精 ：適量
黃酒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
蒜葉 ：適量

具體步驟

1.新鮮活魚剪去麒麟清洗乾淨，擦乾水分。兩面和肚子裏抹上鹽。肚子裏塞幾片生薑醃製10分鐘以上

2.袋裝的酸菜色素很重多洗幾道泡泡

3.烤蝦撥去殼切兩半，香菇也切四半

4.熱鍋倒油，小火慢慢把花椒炸香，把花椒撈出不要

5.下入魚煎至兩面金黃

6.等魚煎好，在旁邊放入生薑大蒜葱爆香。沿鍋邊倒適量黃酒。倒入沒過魚的開水【一定要用開水】

7.放幾顆泡椒倒點泡椒水，把香菇烤蝦下入

8.酸菜切碎放入，大火燒開小火慢煮

9.小火煮了十多分鐘，湯汁別燒乾，放入蒜葉，適量雞精鹽就可以出鍋了

烹飪技巧

魚洗乾淨兩面摸上鹽肚裏放幾片生薑醃製10分鐘，可以去除腥味。鍋用生薑擦拭可以防止沾鍋