回鍋肉（家庭版）如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青蒜 ：250
五花肉 ：350
紅辣椒 ：1個

輔料

郫縣豆瓣 ：25
味精 ：3
油 ：適量
白糖 ：3
薑片 ：4片
大蒜 ：3瓣
料酒 ：3ml

具體步驟

1.五花肉洗乾淨

2.青蒜半斤

3.蒜白和蒜葉分開

4.紅辣椒一個，郫縣豆瓣

5.五花肉入清水，加料酒和薑片煮二十分鐘

6.煮好晾涼後入冰箱冷凍一會，切片

7.平底鍋底油燒熱下蒜片和薑絲爆香

8.下入五花肉片，把油脂都炒出來

9.肉炒至透明，撥一邊，下入郫縣豆瓣醬

10.翻炒，先加蒜白和紅辣椒

11.加少許的白糖提鮮和中和鹹味

12.再加蒜葉，出鍋前加點味精

13.裝盤

烹飪技巧

五花肉煮二十分鐘即可，加薑片，料酒去腥，涼後放冷凍裏凍半個小時到1個小時，好切片五花肉得炒到透明，吃起來不會膩口郫縣豆瓣很鹹，不需要加鹽了炒青蒜的時候先炒蒜白，最後出鍋前再炒蒜葉