營養豐富的金針菇炒雞蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

金針菇 ：50
雞蛋 ：3個

輔料

蝦皮 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.金針菇去根，洗淨，撥散，切斷。（如果有時間，可以用水焯燙一下）

2.大葱切葱花。

3.雞蛋打散。

4.蝦皮。

5.熱油，七分熟，倒入葱花，小火煸香。再倒入蝦皮炒出香味。

6.倒入金針菇段，調中火，調入鹽，翻炒至熟透，盛出待用。（炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。）

7.重新下油，待油熱，倒入蛋液，滑散，半凝固時倒入炒好的金針菇，翻炒片刻，出鍋。

烹飪技巧

炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。事先焯燙金針菇可以去除蘑菇帶的小小毒性。