媽媽做的乾煸杏鮑菇如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

杏鮑菇 ：300

輔料

油 ：適量
花椒 ：10
幹辣椒 ：10
蠔油 ：1大勺
白砂糖 ：1小勺
鹽 ：適量
生抽 ：1大勺
香油 ：1小勺

具體步驟

1.準備原料

2.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3.杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）

4.微波爐加入4分鐘,瀝乾水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分）

5.幹辣椒切碎，葱一小段，蒜三瓣，生薑兩片 改刀成片

6.鍋燒熱後倒入少許油，將將沒過鍋底即可

7.倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉）

8.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒）

9.花椒出香味後倒入幹辣椒和葱薑蒜（這時候放入葱薑蒜不會糊掉）

10.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）

11.這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會糊掉）

12.開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

烹飪技巧

非常下飯的一道菜試試吧