記憶中的乾煸杏鮑菇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

杏鮑菇 ：500
青椒 ：100
紅彩椒 ：100

輔料

油 ：適量
生抽 ：適量
蘑菇精 ：適量
大蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
香油 ：適量
蠔油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.精挑細選的在超市裏挑了快一斤的杏鮑菇，感覺有些多了似的，不過炒完後才發現剛剛好。因為杏鮑菇處理過後就縮水了。

2.用水細細的撕成條狀，用刀切也可以，但是個人認為用手撕更會入味些，為此我撕到手疼，倒也心甘情願。

3.撕過後的杏鮑菇放到微波爐裏，大火四分鐘，是為了把杏鮑茹裏的水分烤出來。烤好後把水倒出。

4.青紅椒和輔料備用好。

5.青紅椒切成細絲，與撕好的杏鮑菇大小差不多即可。

6.姜、大蒜切成片，幹辣椒切成段備用。

7.把杏鮑菇裏的水控幹，我是用手捏擠的，這樣會更幹些，適合煸炒。

8.鍋裏加入油，最好多些，因為這是煸杏鮑菇，油多些會更香。

9.打小火熱油，這樣不會糊，然後把花椒放進去，炸出香氣後，把花椒用鏟子剷出來。

10.把幹辣椒、大蒜片、薑片放到油鍋中炒出香氣。

11.加入青紅椒絲翻炒。

12.由於杏鮑菇經過微波後，所以非常容易熟，於是先把青紅椒都炒熟。可以用小火慢炒，也類似於煸炒。差不多變色焦黃即可。

13.把杏鮑菇加入鍋裏，一起翻炒均勻。

14.在鍋里加入適量的鹽，我用了這個小勺約一勺半的鹽。

15.加入一小勺生抽提色。

16.加入少量的白糖提味。

17.用蠔油來增加鮮味，我放了兩小勺的樣子。

18.加入適量的蘑菇精提鮮。大致跟白糖的量一樣。

19.最後在起鍋前加入少量的香油增加香氣。然後就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.杏鮑菇最好用手撕，這樣比較好入味。2.如果家裏沒有微波爐，可以用開水將杏鮑菇焯一下，也可以去除杏鮑菇裏的水分。3.我自己做好的杏鮑菇味道比較淡，如果喜愛重口味的，可以每種調料適當再加些哦~