蠔汁脆皮豆腐怎麼做-蠔汁脆皮豆腐的做法

“豆腐切塊煎香，搭配香菇、韭菜和蠔油快炒的快手菜。煎過的豆腐外層裹滿了耗油汁，香氣十足，但咬開裏面又是豆腐自身的香味，讓人記憶深刻。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔汁脆皮豆腐的做法步驟

• 1、北豆腐切1.5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽（約2.5g）。

• 2、幹香菇衝去表面的浮塵用温水泡發。

• 3、紅椒洗淨去籽切小塊，韭菜擇好洗淨切寸段。

• 4、泡發好的香菇用温水清洗兩遍，然後攥幹水分後切小塊。

• 5、平底鍋裏放比平時炒菜要多一些的花生油，油熱後下切好的豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。

• 6、鍋裏留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻。

• 7、放紅椒翻炒幾下。

• 8、放提前煎好的豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蠔油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。

• 9、最後放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生。

• 10、關火，裝盤，開吃。

小竅門

1.豆腐切成丁以後，撒上少許鹽翻拌一下，這樣在煎豆腐的時候豆腐不容易破，而且也不容易濺油。
2.煎豆腐的時候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點才下豆腐，這樣豆腐容易結皮並且顏色金黃。