魚香脆皮豆腐的做法 【魚香脆皮豆腐】 魚香脆皮豆腐怎麼做

“前幾天做魚香肉絲，突發奇想就想做個魚香豆腐，可是如果豆腐不煎過的話，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？於是就把豆腐先煎了下，然後為了更入味，又切成條狀，沒想到真的很好吃，雖然照片拍的不滿意，但是菜的味道那是棒棒噠。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香脆皮豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切厚片，青紅尖椒切絲。

• 2、郫縣豆瓣醬剁碎，葱薑蒜切碎；小碗內加入生抽、老抽（少許）、料酒、白糖、陳醋、涼開水、澱粉調製成酸甜口的料汁。

• 3、平底鍋燒熱後加入植物油，將豆腐煎至兩面發焦成金黃色。

• 4、撿出後切成條狀。

• 5、炒鍋燒熱加入植物油，爆香葱薑蒜。

• 6、加入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

• 7、加入豆腐及青紅尖椒絲煸炒一會。

• 8、倒入調料汁煸炒均勻即可。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

1、豆腐煎過以後晾涼一會再切不容易碎，我當時着急直接切有點碎了。
2、調料汁的調製基本和魚香肉絲一樣。
3、配菜實際加點胡蘿蔔和木耳應該更好吃。
4、郫縣豆瓣醬很鹹，不要再加鹽了。