香酥脆皮魚怎麼做-香酥脆皮魚的做法

“這是一道非常美味的菜。最主要的就是脆皮的調製。酥脆的皮兒裹着魚，魚肉細嫩鮮美。特別的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥脆皮魚的做法步驟

• 1、買來新鮮的鯽魚，我們反覆把它清洗乾淨。

• 2、正反面都劃上刀。

• 3、白胡椒粉，鹽。葱薑蒜對他進行一個醃製去腥。

• 4、把醃肉粉把這個魚裏外都均勻醃製。

• 5、帶上一次性手套，輕輕的按摩，每個部位都要醃製。方便入味兒。

• 6、現在我們進行調胡，炸雞粉和澱粉的比例為二比一。因為炸雞粉裏面是有味，所以不用放鹽，如果直接用澱粉的話，裏面就需要放鹽的喲。。。

• 7、放上適量的五香粉。

• 8、打入兩個雞蛋，加入一點油，把它調成酸奶狀老虎應該有少許的油而不是清水。

• 9、把這個醃好的魚均勻的裹上面糊。

• 10、鍋裏放油，五成油温。我們把魚魚尾擰起。下魚頭慢慢的滑進鍋裏面。這樣進行一個炸。

• 11、開小火。把一面炸至定型。

• 12、一面定型以後再翻一面。一分鐘翻一遍，翻兩三次就可以了。

• 13、關火，等油温冷卻後把魚拿出來裝盤。擠上燒烤醬。

• 14、放芹菜葉點綴在根據口味放入孜然粉和辣椒麪。

• 15、香酥可口。

小竅門

炸的時候要控制油温，用小火慢慢的炸。醃製的時候一定要醃製入味，以免表皮有味，裏面沒有味。