香薰魚如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：3條

輔料

白酒 ：適量
鹽 ：適量
醃魚料 ：2小包
辣椒粉 ：適量

具體步驟

1.鹽約200克，放鍋裏炒香，剷出備用。

2.草魚三條，去除魚頭，叫魚老闆殺的時候裝內外刮乾淨後，不要下冷水清洗。用料酒、雞精、醬油醃製。

3.再內外抹上炒好的鹽，必須都抹到位。

4.醃四天，每天把魚翻動一遍，使鹽水能更好地醃到位。

5.醃好的魚，用開水放涼後，洗乾淨，一定要用開水洗。然後放到太陽下曬乾，一般要曬上四天左右，曬乾的魚再用柏木葉子薰一下午左右。（沒柏樹葉可以用其他的代替）薰到魚有香味就可以了，注意保持魚的乾淨，如果有灰塵，可以用開水洗乾淨再曬乾。

6.白酒、辣椒粉和醃魚料。

7.薰好的魚斬成塊後，先在白酒裏泡一下，注要是起到殺菌的作用。再沾上醃魚料，然後再沾上辣椒粉。

8.一塊塊排好放入乾淨的瓶子裏。

9.再用保鮮膜封好口，吃的時候要多少蒸多少即可。一定要蒸過後才可以吃。

烹飪技巧

醃魚時不要用冷水洗魚。魚要蒸熟後才可以吃。