薰衣草慕斯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鮮奶 :60公克
薰衣草花苞 :60公克
細砂糖 :40公克
吉利丁片 :6公克
蛋 :1顆
主料
生奶油 :120公克鮮奶 :60公克
薰衣草花苞 :60公克
細砂糖 :40公克
吉利丁片 :6公克
蛋 :1顆
輔料
具體步驟
1. 將薰衣草花苞以400c.c.的熱水沖泡開備用。
2. 吉利丁以冷水泡開備用。
3. 蛋黃與蛋白分開備用。
4. 將鮮奶與薰衣草茶汁倒入鍋內,並放入20公克的細砂糖煮融(不要滾開),再加入吉利丁4公克拌融後放涼備用。
5. 將剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放涼備用。
6. 將蛋白打至濕性發泡,過程中將20公克細砂糖分2次加入。
7. 生奶油在小鍋內打至黏稠狀。
8. 將放涼後的作法4加入蛋黃拌勻,接着再拌入生奶油及蛋白。
9. 將作法8倒入玻璃容器中,冷藏1小時後取出,在表層注入放涼的薰衣草汁(約0.2mm厚),再冷藏1~2小時即可。
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