大蒜燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

大蒜燒茄子是我們經常吃的一道菜，它的做法也比較的簡單，很多人都喜歡吃，大蒜燒茄子，主要就是把大蒜的香味進入到茄子中，讓茄子的味道變的更加的香，讓人回味無窮，吃一口還想再吃一口，茄子的營養很高，多食用有利於人身體健康。

主料

圓茄子 ：400g

輔料

白糖 ：適量
鮮味醬油 ：適量
大蒜 ：適量
香菜 ：適量
食鹽 ：適量
麪粉 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.食材：圓茄子、香菜、大蒜

2.大蒜、香菜分別洗淨切末。

3.取一碗，放入少許味精、食鹽、半勺白糖、加入兩三勺鮮味醬油。

4.加入一勺澱粉，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。

5.茄子去皮，切成塊。

6.切好的茄子放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。

7.浸泡好的茄子擠出黑湯，薄薄的裹上一層面粉。

8.裹好麪粉的茄子，抖去多餘的麪粉。

9.鍋中燒熱油，油温8成熱，放入裹好麪粉的茄子塊大火炸制。

10.炸至茄子外皮有一層硬嘎，並呈金黃色撈出。

11.重起鍋，放少許底油，放入一半蒜末煸香。

12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均勻。

13.倒入調好的芡汁快速翻炒。

14.芡汁均勻的裹在茄子上關火。

15.撒上剩餘的蒜末拌勻。

16.盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。

烹飪技巧

給茄子裹上一層面粉，用大火炸至，能有效減少茄子吸油。起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美。在茄子的挑選上，茄子表面發烏的，用手摸一下有澀手的感覺，這種茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。