清淡的青椒炒蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個
青椒 ：100

輔料

蒜 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好食材，我已經事先把青椒和蒜切好。

2.將雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻。

3.鍋內放油燒熱，將蛋汁倒入，炒的時間不用太長，剛一凝固即可，放適量鹽。

4.爆香蒜下青椒加鹽炒熟。

5.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

在炒雞蛋時最好不要放味精，因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。