清香油汆豆瓣如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

清香油汆豆瓣，新鮮蠶豆，用油一炸，油的辣香把新鮮蠶豆的清香裹在一起，食材時令新鮮，做法又簡單好學，只需簡單樸實的調味就這樣出彩，當我在同學家看到她媽媽這樣輕鬆就做了一份這麼可口的美食上桌時，我都驚呆了，趕緊請教學起來，回家就做了一回，一學就會，連挑嘴的小孩都“愛不釋口”。

主料

蠶豆 ：200

輔料

小蘇打 ：1小勺
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將新鮮蠶豆剝殼。

2.將小蘇打用水化開。

3.蠶豆瓣泡入蘇打水中約半小時。

4.將蠶豆瓣洗淨後瀝乾。

5.用廚房紙巾將豆瓣的水分吸乾。

6.温油開炸，小火慢慢氽制。

7.當翻炒到最後時，能感覺到豆瓣變硬，這時可以關火，利用餘温繼續翻炒。

8.炒至豆瓣表面起泡即可關火。

9.將細鹽在乾淨的鍋裏炒香，倒進氽好的豆瓣拌勻即可。

10.豆瓣放涼後非常酥脆。

烹飪技巧

1、酥脆的關鍵就在於小蘇打，所以炸之前豆瓣一定要瀝乾水分，不然油會濺出來的。2、炒香的鹽也是豆瓣香香的祕訣，喜歡別的調味粉的，一併加入都是可以的。