宮保杏鮑菇的做法 【北京】宮保杏鮑菇 宮保杏鮑菇怎麼做

“眼看着春節在即，在感歎每一年都過得很快的同時，對新的一年總是有很多的計劃很多的期待和憧憬。眼前的當務之急就是準備年夜飯菜譜。以前都是婆婆主廚，準備年夜大餐，一家人其樂融融。今年，我的美食手藝也進步了，上升到一個新高度，所以應該來承擔起這個艱鉅的又光榮的任務了。
年夜飯大魚大肉必不可少，但是爽口下飯的素菜也不能少。今天用杏鮑菇做了一道菜，老公邊吃邊稱讚，肉食動物的他竟然説比肉菜還好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保杏鮑菇的做法步驟

• 1、將杏鮑菇洗淨切成丁，葱白切段，幹辣椒剪成段，薑切片。

• 2、鍋中放少許油，全程小火，將花生米放入鍋中，炸至稍微變色成熟撈出備用。（也可用帶皮的花生米）花生米炸完後一定要放置到完全涼，否則容易不脆。

• 3、調碗汁。碗中加入1勺玉米澱粉，1克鹽，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油攪拌勻。

• 4、準備好了所有食材。

• 5、鍋中放入適量水，燒開後放入杏鮑菇焯1分鐘左右，撈出。

• 6、鍋中放少許食用油，小火，然後放入花椒煸炒香，再放入薑片，最後放幹辣椒，炒香。

• 7、將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。

• 8、再放入葱段煸炒均勻。

• 9、倒入碗汁，翻炒均勻。

• 10、關火。倒入花生米，拌勻出鍋。

小竅門

花生米炸完後一定要放置到完全涼，否則容易不脆。