宮保杏鮑菇怎麼做-宮保杏鮑菇的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保杏鮑菇的做法步驟

• 1、準備熟花生米60克。

• 2、姜、蒜、葱白分別切末、豆瓣醬一勺備用。

• 3、青紅尖椒分別切成小塊。

• 4、杏鮑菇去除頭尾，切成小方塊。

• 5、鍋內燒開水加幾滴油和少許鹽，下杏鮑菇和青紅椒焯一下水（先下杏鮑菇焯30秒，再下青紅椒焯10秒）。

• 6、焯過水的食材盛出控水。

• 7、鍋加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

• 8、加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

• 9、往鍋內加半碗清水，兩勺生抽、鹽、雞精。將鍋內湯汁煮沸。

• 10、將食材倒入鍋內翻炒均勻，淋入兩勺澱粉水。

• 11、最後關火，撒上熟的花生米翻炒幾下。

• 12、成品圖。

小竅門

1、杏鮑菇需要提前處理熟，這樣下鍋後可縮短烹飪時間，可選擇焯水或是油炸。
2、製作的過程用到豆瓣醬和生抽均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。