孜香豆瓣魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚塊 ：1大塊
生粉 ：半碗

輔料

蒜蓉 ：適量
薑末 ：適量
豆瓣醬 ：少許
食鹽 ：適量
白胡椒粉 ：少許
白酒 ：少許
生抽 ：1湯匙
山西老城醋 ：1湯匙
孜然粉 ：1/2茶匙
芝麻香油 ：5滴

具體步驟

1. 魚塊的煎制：用刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。

2. 取一個小碗盛入生粉；取一片魚塊，放入生粉裏，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。

3. 鍋內放油燒熱，放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃；翻面再煎至金黃，撈出瀝油。

4. 豆瓣魚的製作：鍋內留底油燒熱，放入蒜蓉、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油。

5. 放入煎好的魚塊，用手握着鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，使魚塊不至於粘底。

6. 將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁，倒入鍋裏。

7. 小火煮約5分鐘，轉大火収汁，撒入香菜段即可。

烹飪技巧

1.魚塊用白酒醃製，比用料酒去腥的效果更好。2.給魚塊裹粉時，一定要每個切面都裹到，而且要均勻要薄。魚塊粘上生粉後，可以用手輕輕抖幾下，抖落掉多餘的粉。3.煎魚：鍋內放入魚塊時要鍋熱油熱，這樣煎魚時不會粘鍋。4.煎魚時要用小火將魚煎到兩面金黃。5.炒出紅油，放入魚塊後，用手握着鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，這樣也可以使魚塊不至於粘底。6.因為魚塊事先已經加鹽醃製過，而且有豆瓣醬的鹹味，所以調料汁裏就不要再加鹽了。