香氣誘人的啤酒豆瓣燜黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

相信大多數人家裏都喜歡吃魚類，不僅僅在於魚類肉質鮮美更在於魚類有豐富的蛋白質，家中有小孩老人的能夠補充機體營養需要，還對小孩子智力發育起促進作用。我給大家介紹一道啤酒豆瓣燜黃魚，家常小菜，我家每次做的時候香味能吸引隔壁家過來，而且一上桌就被大家搶着吃，非常美味。

主料

黃魚 ：2條

輔料

大蒜 ：4瓣
生薑 ：1個
白酒 ：1湯勺
香油 ：1勺
郫縣豆瓣醬 ：1勺
白糖 ：1勺
新鮮辣椒 ：4個
油 ：3勺
味極鮮 ：1勺
胡椒粉 ：1勺
白胡椒 ：1勺
啤酒 ：330ml
料酒 ：1勺
老抽 ：1勺
生抽 ：1勺

具體步驟

1.醬香黃魚選擇肉多的容易入味。用清水將黃魚沖洗乾淨，颳去細小的魚鱗，去掉腹內黑膜內臟沖洗乾淨。將白胡椒粉撒在黃魚身上；用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。醃製十分鐘到二十分鐘。

2.醃製好的黃魚瀝乾水分。將鍋燒熱放入生薑把鍋底擦一下。煎魚的時候不會粘在上面。用廚房紙將黃魚身上的水分吸乾淨。鍋置在電磁爐上倒進新油；將黃魚放入油鍋中煎炸。煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。隨着油温的慢慢升起，適當輕輕的晃動炒鍋；以免黃魚粘鍋底。放進生薑絲炒香。

3.加進新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒。

4.烹入1勺老抽入鍋為黃魚君上色。

5.加入1勺生抽。

6.燒製黃魚料酒是不能少的。匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。

7.加入1勺味極鮮為湯汁增鮮。

8.郫縣豆瓣醬首先剁碎，加入2勺到黃魚裏。豆瓣醬本身有鹹味，這道菜不放鹽不放味精。豆瓣醬是除去冷藏黃魚腥味的不二之選。醬香味道超級棒哦！黃魚是海魚的一種，因其自身的腥味是黃魚的一大弊端。放進郫縣豆瓣醬能夠極好的解決這個問題，而且味道醬香濃郁；回味無窮，掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。

9.匯進1勺陳醋提鮮去腥。1勺白糖增加湯汁的粘性，容易掛汁口感也會好些。

10.所有的調料放好後，然後到進放過氣的啤酒330毫升。

11.開鍋轉中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘。煮至湯汁開始變稠，開始收濃稠的湯汁了；將剁碎的大蒜末倒進燒好的黃魚中。大蒜末可以避除黃魚的魚腥味；那是必須必滴~燒黃魚這樣美味的菜菜怎麼少得了大蒜君哦~撒進胡椒粉、小葱段、香油調味盛入盤中即可。

烹飪技巧

1.黃魚是海魚的一種，因其自身的腥味是黃魚的一大弊端。2.這道菜的特點：放入了三種酒，白酒、料酒、啤酒。極好的解決黃魚腥的問題。3.用一湯勺白酒抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。4.匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。5.倒進放過氣的啤酒330毫升。能激活黃魚的肉質，使其更加鮮美。啤酒如果沒有放氣燒的時候會產生很多泡沫。6.放進郫縣豆瓣醬能夠極好的掩蓋了腥味這個問題，掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。燒製出來的味道醬香濃郁；回味無窮，讓人慾罷不能！