水炒雞蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蝦皮 :1小把
葱花 :適量
鹽 :適量
主料
雞蛋 :3個蝦皮 :1小把
輔料
料酒 :適量葱花 :適量
鹽 :適量
1. 揀去蝦皮裏面的蝦鬚,用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2. 雞蛋打入碗內。葱花放入雞蛋內。放入少許料酒,可起到去腥的作用。 用筷子將雞蛋打散。
3. 鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。放入洗好的蝦皮。再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。 大火將水燒開,改為中小火。
4. 蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。 會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。
5. 用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。 雞蛋裏面的湯汁收干時,即可出鍋。
做水炒雞蛋成功2要點:1.蛋液與水的比例為1:1,這樣做出來的雞蛋,最鮮嫩;水太少,容易糊鍋,水太多,不易成型。2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開,這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩,炒制的過程要改為中小火,這樣雞蛋才易成型,而且不易糊鍋。
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