自制鮮蝦雲吞麪如何做簡單又好吃

準備時間:35分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腿肉 ：250
泰國河蝦仁 ：200
高筋麪粉 ：250

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
檸檬 ：適量
黑胡椒 ：適量
料酒 ：適量
葱花 ：適量
雞精 ：適量
蛋清 ：適量
生薑片 ：適量

具體步驟

1. 高粉中加入2克鹽拌勻

2. 用温水和成光滑的麪糰，靜置20分鐘

3. 醒面的同時，豬腿肉洗淨後剁成肉末

4. 加入料酒，鹽，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止

5. 蝦仁洗淨後瀝乾水分

6. 用刀背把蝦仁一個個壓扁（這樣容易入味）

7. 準備黑胡椒，生薑片和檸檬

8. 壓扁的蝦仁里加入料酒，薑片，鹽，擠上檸檬汁和磨上黑胡椒

9. 加入蛋清攪拌均勻後待用

10. 把麪糰擀扁後用壓面機壓成最薄的薄皮

11. 切成皮子

12. 每一張皮子里加入豬肉末和蝦仁

13. 自選一端朝對角折後，再由左、右兩側拉回集中捏緊即成

14. 準備葱花和方便麪

15. 碗中加入葱花，鹽，雞精衝入開水調勻

16. 鍋內水開後先下雲吞再把方便麪加入蓋上大火煮開

17. 煮到雲吞個個浮起即可

烹飪技巧

1.皮子用高筋麪粉口感更佳。2.蝦仁加入檸檬汁能起到去腥增香作用。