大廚的鮮蝦雲吞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
海鮮醬 :2ml
蝦仁 :200
香葱 :50
鹽 :3
生薑 :5
胡蘿蔔 :100
橄欖油 :3ml
生抽 :3ml
主料
中筋麪粉 :200輔料
豬瘦肉 :100海鮮醬 :2ml
蝦仁 :200
香葱 :50
鹽 :3
生薑 :5
胡蘿蔔 :100
橄欖油 :3ml
生抽 :3ml
具體步驟
1.雲吞餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香葱等準備好;
2.蝦仁去蝦線,洗淨,剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿蔔去皮洗淨切碎;香葱、生薑分別洗淨剁碎;
3.把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均,雲吞鮮蝦餡就做好了;
4.雲吞皮:麪粉加適量水,拌成有片狀;PS:麪粉與水比例1:0.55,麪粉和氣温都會影響水的比例,冬天稍微要增加水量。
5.揉成光滑麪糰,靜放10分鐘,讓面醒醒;
6.再次揉麪,分成三等分麪糰;PS:擀雲吞皮小團比較容易擀;
7.把麪糰擀成正方形,要很薄;如果粘可以曬一點麪粉防止粘。
8.用刀切成8*8cm的麪皮,雲吞皮就做好了;
9.把調好的雲吞餡放入雲吞皮中包好;
10.包自己喜歡的形狀即可;PS:廣東包的雲吞快速,把肉餡隨手一抓即可。
11.清水煮沸,放入包好的雲吞,適量加一點鹽;
12.當水再次煮沸時可以再加一點冷水,直到雲吞浮起來,雲吞煮熟,可以加香葱、香菜。
1.雲吞皮可以加入雞蛋揉麪;2.和好的麪糰,靜放10分鐘叫醒面,這樣包出雲吞好吃;3.雲吞形狀可以根據自己喜歡做;4.喜歡吃肥肉的,可以把豬瘦肉改為五花肉;5.蝦仁可以留1/3不要剁太碎;
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