鮮辣鴨雜麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨胗 ：150
鴨肝 ：150
高湯 ：60毫升
中粗乾麪條 ：150
水 ：適量

輔料

菜油 ：2湯匙
料酒 ：1茶匙
醬油 ：2茶匙
生粉 ：2茶匙
青椒 ：50
辣椒醬 ：2茶匙
葱 ：1棵
姜 ：10
蒜 ：1瓣
香菜 ：2株

具體步驟

1. 湯鍋加入大半鍋水，放大火上燒。水開後，放麪條，煮約10分鐘，其間，加2次冷水。

2. 將鴨胗洗淨，切成薄片，用1茶匙醬油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒調勻。將鴨肝洗淨，切成薄片，放另一碗裏，用1茶匙醬油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒調勻。

3. 青椒洗淨，豎刀切成薄圓片。姜，蒜切片，葱切成4釐米長的段。香菜洗淨，切碎。

4. 炒鍋置大火上預熱。倒菜油，熱至八成，下辣椒醬，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分鐘。加調好的鴨胗，炒1分30秒。加鴨肝，炒2分鐘至肝肉完全斷生。全部剷出備用。

5. 利用炒鍋內餘下的湯汁，加60毫升湯，1茶匙醬油，燒開後把煮好的面放入稍燴1分鐘後鏟到碗裏。將炒好的鴨雜澆在面上，放上香菜即好。