火爆大頭菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大頭菜 ：適量

輔料

葱花 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
麻椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
耗油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 第一步是先把大頭菜用手撕成一小塊一小塊，洗淨控水，菜梗我選擇撇去，用來單獨做個小鹹菜，菜梗炒的時候容易影響整道菜了口感。

2. 開火放油，油熱後防麻椒，炒一會把麻椒撈出來，這樣吃的時候方便一些，不會咬到辣椒粒，然後放葱花薑末幹辣椒

3. 辣椒變色後放入大頭菜，爆炒，不用炒太久，翻炒幾下，菜變軟後加入耗油，一點鹽就可以了

烹飪技巧

我沒用花椒，選擇的麻椒。這個大家各自隨意選擇，油熱後先炒麻椒，然後把麻椒撈出來，