家有大廚之辣子雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：500

輔料

大料香葉茴香花椒 ：適量
油 ：適量
青辣椒 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
葱姜 ：適量

具體步驟

1.準備佐料，適量。宿舍做的，條件有限，什麼都沒有

2.青辣椒切段或片

3.葱切段，薑切片

4.雞剁塊，先下水焯一下，倒掉焯雞肉的水，然後用熱水洗去血沫。

5.中間圖片丟失，説下步驟吧。油熱後放入準備好的佐料，小火煸出香味，換大火葱姜爆鍋，然後放入焯好的雞塊，煸炒數分鐘。等雞肉稍稍變點顏色，倒入少量生抽上色，料酒適量。繼續煸炒。等水分變得幾乎沒有的時候倒入高湯，或者開水，沒過雞塊。蓋上鍋蓋，小火燉20~30分鐘，撒入辣椒，鹽。繼續燉三五分鐘就可出鍋了。

6.成果圖

烹飪技巧

鹽一定要最後放，炒雞或者燉雞的時候，如果早放鹽，雞肉會變柴，口感不好。青辣椒稍微一熱就可以出鍋，燉爛了顏色不好看，而且味道也不好，喜歡吃辣的可以在煸佐料的時候放些乾紅辣椒絲