超喜歡的蛤蜊肉燉蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2個
蛤蜊 ：200

輔料

鹽 ：適量
姜 ：2片
小葱 ：2根

具體步驟

1.蛤蜊吐沙乾淨後洗淨

2.鍋內放水，放入葱段、薑片

3.水開後倒入蛤蜊

4.蛤蜊略微張口撈起

5.剝出蛤蜊肉待用

6.蛤蜊水濾去沙泥留用

7.取一小碗，打入2個雞蛋，放入少許鹽，將蛋打散

8.將蛋液打勻過濾後倒入蒸碗

9.倒入蛤蜊水，蛤蜊水與蛋液的比例：1.7：1

10.撒入葱花

11.入蒸鍋，在鍋的邊沿放入一根筷子，蓋上蓋子大火水燒開後轉中火蒸10分鐘

12.開蓋，撒上葱 花

13.放入蛤蜊肉，蓋上蓋子再蒸2分鐘

14.蒸好後取出

烹飪技巧

1.蛤蜊買回家後要養2~3小時，將沙吐盡後再烹飪2.過濾後蒸出的蛋會更平滑，過濾後如有小泡，可用牙籤將泡沫戳去3.蛋與水的比例以1.6：1~2：1為最佳4.水放的越多，蒸蛋的時間越長5.在鍋中放一根筷子是為了不讓水蒸汽滴入蒸碗裏