超喜歡的凍芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：1個
淡奶油 ：140
酸奶 ：100
細砂糖 ：15
奶油奶酪 ：120
牛奶 ：40
吉利丁片 ：10

輔料

黃油 ：45
消化餅乾 ：100

具體步驟

1.吉利丁片用冷水泡軟

2.餅乾放保鮮袋裏，用擀麪杖擀成碎末

3.45克黃油裝在小碗裏，隔熱水融化成液態，倒入餅乾屑

4.將融化的黃油和擀碎的餅乾碎一起拌勻

5.倒入蛋糕模內，用勺子攤開壓平放入冰箱冷藏室冷藏

6.蛋黃放入碗中

7.加入砂糖15克

8.隔熱水打至泛白為止

9.奶油奶酪切小塊放入盆裏

10.隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀

11.加入蛋黃糊

12.攪拌均勻

13.40克牛奶放碗中隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片

14.拌至完全融化

15.倒入芝士蛋黃糊

16.攪勻

17.加入100克酸奶繼續拌勻

18.140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成發

19.將打發的鮮奶油和奶酪糊

20.切拌均勻

21.取出冷藏帶餅底的蛋糕模，將奶油芝士糊倒入

22.抹平

23.將蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上

24.脱模，表面撒上可可粉裝飾

烹飪技巧

酸奶不要剛從冰箱拿出來就倒進去……低温會使加了吉利丁的液體凝結成塊