改良版客家釀茄子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
豬肉末 :100
花生油 :40
胡蘿蔔 :1/4根
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :4
黃酒 :20
生抽 :20
味精 :2
糖 :4
主料
長茄子 :1個豬肉末 :100
輔料
豆豉 :20花生油 :40
胡蘿蔔 :1/4根
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :4
黃酒 :20
生抽 :20
味精 :2
糖 :4
具體步驟
1. 將葱薑蒜切末備用,茄子削皮切成數片連刀片如圖備用,雞蛋磕出只用蛋黃;
2. 將2克鹽、1克味精、10克黃酒和一半的葱薑末加入肉末攪打,邊攪邊加水30克打上勁;
3. 將攪打好的肉餡釀入茄片中間,沾上雞蛋黃;
4. 鍋中底油燒至7成熱,下入葱薑蒜末爆鍋,加入豆豉和胡蘿蔔末炒香,加生抽、黃酒、鹽、味精、糖炒至收汁粘稠,將茄子放入汁中翻炒一下即可出鍋。
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