少油又好吃~圖解-改良版紅燒茄子土豆

個人很喜愛吃茄子，經常會在外面點紅燒茄子吃，雖然好吃，但是吃起來太油了。嘗試了一下自己在家做，做了幾次後，現在越做越好吃了，而且我做的版本經過一些改良，少油又好吃，還加了我最愛的土豆，更加美味了。因為茄子愛吸油，所以我在炒之前，將茄子泡了一下，那麼茄子就不會吸油了，這是一道超級下飯菜，趕緊學起來吧！

主料

茄子 ：4個
土豆 ：2個

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：1勺
耗油 ：1勺
洋葱 ：1/4個
姜 ：1片
蒜 ：5瓣
冰糖 ：4顆
醋 ：1勺

詳細步驟：

第一步

將小茄子洗淨。

第二步

將茄子對半切開。然後一半用刀劃成三長條。每條都帶着茄子皮。

第三步

再將茄子切成兩釐米左右長的小段。

第四步

用一小勺鹽把茄子醃一下，用手抓勻，浸出茄子的水份。

第五步

將土豆洗淨削皮，切成長條，然後切成和茄子差不多大小的土豆段備用。

第六步

等茄子浸出水份之後，用手再擠幹一下水份。

第七步

鍋中倒油，將洋葱，薑片，蒜切成小塊，放入鍋中爆香。再倒茄子進行翻炒。

第八步

把茄子盛出來。再在鍋中重新倒適量油，將土豆條倒進鍋裏翻炒，炒至變色。再把炒過的茄子條倒進去。一起翻炒均勻。

第九步

炒得差不多了，再準備一個空碗，將鹽，耗油，醬油，冰糖，醋，適量五香粉混合在一起，加兩勺純淨水調勻。再倒入鍋中，用小火翻炒均勻，小火收汁。出鍋裝盤即可。