簡單易做超級下飯圖解-茄子土豆
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土豆燒茄子是家常素菜中的一道“硬菜”,綿密的口感絕不輸給那些葷菜。土豆綿軟與茄子軟爛融合在一起,再用調好的醬汁浸透茄子和土豆,味道香濃,是一道非常美味的下飯菜。而且做法簡單,容易學,既好吃又健康。趕緊自己動手學起來吧!
主料
土豆 :150g茄子 :150g
輔料
青椒 :80g蒜末 :10g
薑末 :3g
葱段 :5g
葱花 :3g
醬油 :10g
蠔油 :15g
料酒 :10g
鹽 :0.5g
糖 :3g
醋 :2g
香油 :3g
清水 :40g
澱粉 :3g
詳細步驟:
第一步
將土豆洗淨去皮,切成塊,用滾水煮2分鐘後瀝乾水分。將茄子、青椒洗淨切塊,瀝乾水分。將洗淨的蒜姜切末,葱白切段,葱綠切成葱花。把醬油,糖,蠔油,香油等按照材料表的量調和在一起製成醬汁備用。
第二步
鍋中加入200g油,依次把土豆塊和茄子塊分批炸熟,炸到軟。
第三步
這是已完全炸好的土豆和茄子,撈出來控油。
第四步
再炒鍋中加入10克油,加入薑末和葱段爆香。
第五步
放入青椒塊,翻炒幾下。
第六步
倒入調好的醬汁。
第七步
將醬汁煮滾一下。
第八步
加入炸好的土豆和茄子塊。
第九步
翻炒均勻,上色。
第十步
加入蒜末,再加幾滴醋,翻炒均勻。
第十一步
翻炒至醬汁收幹,即可出鍋裝盤,最後撒上葱花即可。
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