節日咖啡卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：8個
砂糖 ：100g
低筋麪粉 ：120g
檸檬 ：1只
濃奶油 ：100ml
速溶咖啡粉 ：2小袋

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

2. 蛋黃與砂糖（50g）混合，用手攪打均勻。低筋麪粉過篩，拌入蛋黃和砂糖當中，注意在攪拌的過程中要用刮刀翻動切拌麪團，不要轉圈攪拌，直到切拌均勻為止。

3. 在蛋白中擠入幾滴檸檬汁，分3次加入剩下的砂糖（50g），用電動攪打器打至乾性發泡。

4. 將蛋白分4次加入麪糰當中，均要切拌，最後會變成很稀的金黃麪糊。

5. 烤箱180度預熱10分鐘，烤盤中鋪好油紙，將麪糊均勻地倒入烤盤當中。在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊裏面的氣泡，放入烤箱烤14—15分鐘。

6. 濃奶油打發，蛋糕出爐，脱開油紙，稍稍晾涼。

7. 將奶油均勻地抹到蛋糕表層，再用細篩將咖啡粉均勻地篩到奶油上，輕輕捲起，便成了好吃的奶油卷。