家庭版客家釀苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦瓜 ：500
去皮豬臀肉 ：250
鮮蝦仁 ：50

輔料

香葱 ：2根
香菇 ：3朵
鹽 ：3
醬油 ：1茶匙（55ml）
水澱粉 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 新鮮苦瓜洗淨，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環形的苦瓜段。

2. 燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。

3. 新鮮豬肉剁成肉餡。將洗淨的香葱、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水（一共2湯匙，30ml），使肉餡細膩有彈性。

4. 將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行。

5. 釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。

6. 將盤中的湯汁潷入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。