家庭版泡椒雞雜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅泡椒 ：5根
雞心 ：80
雞肝 ：80
雞胗 ：80

輔料

黃酒 ：25ml
青椒 ：半顆
老薑 ：10
大蒜 ：2瓣
鹽 ：5
油 ：2湯匙（30ml）
温水 ：100ml

具體步驟

1. 將雞胗、雞心、雞肝洗淨切成約0.2cm厚的薄片，將切好的雞胗片、雞心片、雞肝片放黃酒(10ml)和鹽(2g)醃製2分鐘。

2. 紅泡椒斜着切絲，青椒洗淨切成2cm見方的小塊，老薑切絲，大蒜切碎。

3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，先放入雞胗片和雞心片，爆炒2分鐘，再放入雞肝片，邊翻炒邊調入剩餘的黃酒（15ml），再沿炒鍋邊緣加入温水（100ml），調入鹽（剩餘的3g），放入薑絲，翻炒均勻。

4. 改中火加鍋蓋燜5分鐘，將青椒塊、泡椒絲和大蒜碎一齊放入鍋中快速翻炒幾下，出鍋即可。