熘肝尖（懶人版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：400

輔料

尖椒 ：2個
泡姜 ：1塊
油 ：適量
蠔油 ：適量
小泡椒 ：5個
小葱 ：2顆
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
泡發木耳 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
水澱粉 ：少許

具體步驟

1.準備好原材料

2.尖椒切成小塊，為了更好看，我用青紅兩個顏色的尖椒

3.泡姜和泡椒剁成末、小葱切成小段

4.豬肝切成柳葉片，大約3毫米厚，太薄或者太厚都容易老

5.豬肝里加入適量鹽、料酒、紅薯澱粉，抓勻

6.木耳焯水後起鍋待用

7.鍋裏放入適量油，燒到六成熱，加入豬肝，快速翻炒至熟，起鍋待用

8.適量生抽、蠔油、水澱粉，調成汁

9.鍋內留底油，放入尖椒和木耳翻炒，加入少許鹽，翻炒入味

10.加入泡姜泡椒末，翻炒

11.加入炒好的豬肝，倒入調好的汁，撒入小葱段，快速翻炒均勻

12.出鍋了

烹飪技巧

一、豬肝要買新鮮有彈性比較薄一點，買回來的豬肝儘快食用，不要放入冷凍室，放入冷凍室後解凍的豬肝炒出來影響嫩滑；二、用紅薯澱粉比其他澱粉更容易鎖住豬肝的水分；三、炒豬肝的時候一定要快炒，熟了立即起鍋，炒久了會變老；四、調料兑成汁一起放入，這樣減少豬肝的翻炒時間，更加嫩滑；五、用泡姜和泡椒炒的豬肝味道香沒有腥味。