熘肝尖（家常菜）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：250
青辣椒 ：30
紅辣椒 ：70
洋葱 ：70

輔料

葱 ：適量
十三香 ：適量
生薑汁 ：適量
澱粉 ：適量
食用油 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.新鮮豬肝一葉備用。

2.葱洗淨備用

3.準備青紅辣椒、洋葱和大蒜。

4.將豬肝放入淡鹽水中浸泡三小時以上。

5.將浸泡後的豬肝取出，切薄片，放入清水中，繼續浸泡，去除血水。

6.切好的肝片，放入少許白酒、食鹽、十三香和澱粉。

7.攪拌均勻，醃製10分鐘。

8.將青紅辣椒切片備用。

9.葱斜切片。

10.洋葱和蒜去切片備用。

11.炒鍋放油，燒熱後，放入醃製好的肝片下鍋過油。

12.將肝片燒熟後，瀝油撈出備用。

13.炒鍋留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。

14.放入洋葱炒出香味。

15.將青紅辣椒片放入鍋中，加入食鹽、十三香、白糖、醬油翻炒均勻。

16.將豬肝倒入鍋中。

17.放入玖順生薑汁。

18.翻炒均勻入味，加入雞精調味，即可關火，出鍋食用。

烹飪技巧

1、豬肝在烹調前要反覆用清水浸泡肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。豬體內的有毒代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質都聚集在肝臟中，肝臟將這些物質解毒後，經腎臟隨尿排出。若肝臟未能將毒物排淨，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反覆浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。2、炒豬肝不宜過於鮮嫩豬肝內可能留有寄生蟲、細菌、有毒物質等，在食用時，一定要炒熟，不要為了追求口感，而吃炒得過於鮮嫩的熘肝尖。