自制熘肝尖如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肝 ：適量

輔料

生抽 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
醋 ：適量
小蘇達 ：適量

具體步驟

1. 一片新鮮的肝尖大約200克，先流水沖洗十分鐘，然後再泡半個多小時顏色變得有點發淺。

2. 豬肝切成薄片，加入2克鹽、上面撒上小蘇達，再在小蘇達上面倒上醋，馬上就出現好多泡泡，這是酸鹼中和的反映，可以去除掉肝內的血腥液體。醃五分鐘左右反覆洗去髒血水達到不沾手為止。

3. 鍋內燒開水，水開後關火下入豬肝，肝變色馬上撈出，防止變老。

4. 用小碗調汁，1克鹽，少許糖，雞粉，生抽或海鮮醬油，少許水澱粉，適當加些水，香油。

5. 鍋內加底油，下蒜薑片炒香，再加入青椒片炒斷生下入肝尖大火炒兩三分鐘，倒入碗汁勾欠，炒幾秒出鍋肝尖軟嫩適口。