自制爆炒肝尖如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
青椒 :1個
姜 :適量
料酒 :少許
白醋 :少許
鹽 :適量
生抽 :適量
澱粉 :適量
主料
豬肝 :180青椒 :1個
輔料
葱 :適量姜 :適量
料酒 :少許
白醋 :少許
鹽 :適量
生抽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.豬肝放入大碗中
2.加白醋、清水浸泡半個小時
3.撈出切成約0.5cm的厚片
4.用水洗至無血水
5.姜切細絲
6.切好的豬肝瀝乾水分,加入鹽、薑絲
7.倒些許生抽、料酒
8.再加些澱粉
9.拌勻醃製十分鐘
10.熱鍋温油,倒入醃製好的豬肝
11.炒至變色後盛出備用
12.青椒洗淨去蒂去籽切斜刀塊
13.葱切葱花
14.鍋內倒些許油爆香葱花
15.再放入青椒塊
16.最後倒入炒好的豬肝,加少許鹽翻炒均勻即可出鍋
①因為豬肝中殘存着不少有毒血液,所以一定要清洗乾淨②炒豬肝前可用白醋醃一下,因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味③炒豬肝火候要大油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味
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