涼拌腐竹的做法 開胃涼拌菜--涼拌腐竹 涼拌腐竹怎麼做

“腐竹含豐富的黃豆蛋白質以及膳食纖維、碳水化合物，這道涼拌腐竹既有豆製品的濃郁豆香味，又有涼拌菜的獨特口感。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌腐竹的做法步驟

• 1、食材準備：主料：腐竹、芹菜、長紅椒、胡蘿蔔輔料：芝麻油、自制涼拌醬、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陳醋1、腐竹泡水變軟後切段、芹菜、紅椒切段，胡蘿蔔切片備用。2、腐竹、芹菜、紅椒、胡蘿蔔，腐竹和芹菜、紅椒、胡蘿蔔分開焯水，瀝乾備用。

• 2、涼拌醬的製作：材料：食用油、農家自制辣椒醬、醬油、蠔油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油，鍋內油温起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。涼拌菜是否爽口好吃，關鍵取決於涼拌醬調的如何，我家做出來的涼拌菜之所以受大家的歡迎，祕訣就在這碗涼拌醬上哦~

• 3、瀝乾水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆裏，放入蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油，涼拌入味後盛出裝盤。

小竅門

1、我們當地買到的腐竹和市場上常見的腐竹不同，市場上多為條狀腐竹，偏硬，需要提前泡軟，我們當地的腐竹是片狀的，較薄，幾分鐘便能泡軟。