香椿餜的做法 【徽菜】--香椿餜 香椿餜怎麼做

“香椿餜的特色：
外皮金黃酥脆，餡料鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香椿餜的做法步驟

• 1、自己醃製的香椿芽80克。

• 2、香椿芽放到涼水浸泡。

• 3、把五花肉洗淨。

• 4、切丁剁成碎末。

• 5、把香椿芽控幹水分。

• 6、切成碎末。

• 7、肉末、香椿芽末放到一起。

• 8、加熟豬油拌勻成餡料。

• 9、麪粉加涼水和成麪糰，餳10分鐘。

• 10、揪成4個均勻大小的劑子。

• 11、用手按扁。

• 12、逐個擀成中間厚、邊沿薄、直徑約16.5釐米的圓形麪皮。

• 13、放入餡料。

• 14、收口捏緊，收口向下。

• 15、擀成圓餅，即成香椿餜生坯。

• 16、鍋裏放少許油，放入餜生坯。

• 17、一面上色翻面再煎。

• 18、烙至兩面呈金黃色時即成。

• 19、出鍋稍晾，切開擺盤就可以吃了。

小竅門

香椿餜的製作要領：
1.醃香椿要用清水浸泡去掉鹹味；

2.烙時要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。