鹹揉香椿的做法 傳統小菜——鹹揉香椿 鹹揉香椿怎麼做

“春天的香椿有各種各樣的吃法，炒着吃、拌着吃、炸香椿魚、包餃子的都有，但是在我們這農村最傳統的吃法就是揉醃香椿，把香椿洗淨涼幹，摘下可吃的部分，撒上鹽揉起來，再放入密封的容器裏發一段時間，把香椿醃透醃熟，這樣醃製的香椿很香，並且香椿的苦味也沒有了，吃的時候挑到盤裏直接上桌就可以，用雞蛋炒着吃更香，也可放上香葱一起剁成香椿沫吃麪條特對味。香椿時令性太強，這樣揉醃的香椿可以長期保存，隨吃隨取，十分方便。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹揉香椿的做法步驟

• 1、把香椿洗乾淨。

• 2、放在陰涼處涼乾涼透，不要有水份。

• 3、把老的杆和不能吃的地方摘下來。

• 4、撒上鹽，要多放點鹽，否則容易壞。

• 5、再用手使勁的揉爛，把水份揉出來。

• 6、揉好了，一斤香椿揉出來剩的很少了。

• 7、放在小盆裏，要按實了，再套上保鮮袋紮緊口，十天以後就可以吃了。

小竅門

醃製的香椿第二天就可以吃，但最好過些日子發過來以後再吃，那時的亞硝酸鹽含量很少，同時這樣製做的香椿含鹽裏也很高，雖然很香，但一次不能吃太多，少吃鹽有利於身體健康。