怎麼揉香椿你真的知道嗎

香椿是一種時令蔬菜，我們很多人都喜歡吃，這個蔬菜不僅可以和菜一起炒，而且可以和麪一起吃，是很受歡迎的吃法。今天小編就為大家總結了一下揉香椿的具體做法。相信你看完以後就可以豁然開朗，動手為家人做出好吃美味的香椿了，現在我們一起來看看吧！

怎麼揉香椿你真的知道嗎

到穀雨這段時間，過了穀雨香椿芽就出現了木質化，穀雨後的香椿芽個子竄的最快，香醇的味道也失卻的最快。因此，清明後的這幾天，是香椿芽兒最有味道最嫩的時候。每年我也總是買一些香椿芽，買來洗淨後用鹽揉勻，等稍微發酵併發出香味後或裝袋或裝瓶，冷凍起來冬季食用。香椿芽兒最好是選擇農家的大樹上夠下來的這種;葉梗肥肥的，葉片綠綠的，新生葉芽頂尖褐紅色，這樣的香椿最嫩最香，生食最鮮美。 揉香椿芽，用了一個“揉”字，可見人們對於香椿芽的喜愛和用心，也只有揉過的香椿芽才能真正的發出其應有的香椿的味道。也只有“揉”才能讓鹽在香椿芽裏擴散均勻，最終做成鮮美的香椿芽鹹菜。那麼怎麼揉香椿你知道嗎？

一、揉香椿芽的做法

1、香椿芽洗淨撈出，碼在陰涼處晾乾(不要陽光直曬，否則香椿芽失去水分變得軟榻發黑)。

2、把晾乾的香椿芽，碼放在乾淨無水無油的小盆裏，一次不要放多。撒上精鹽，精鹽要適當的多放。

3、稍微用力揉香椿芽的葉柄部。

4、揉至香椿芽變色，葉柄發軟即可。

5、依次把準備好的香椿芽揉好並碼放在準備好的帶蓋的容器裏。

6、把裝有香椿芽的容器放在陰涼處，靜置一星期即可拿出食用。揉好的香椿芽可裝瓶或用食品袋密封，冷凍起來留到冬天食用。

7、豬骨湯、手擀麪、香椿芽，嗯，幸福有時候就是這麼簡單。

醃製的香椿第二天就可以吃，但最好過些日子發過來以後再吃，那時的亞硝酸鹽含量很少，同時這樣製做的香椿含鹽裏也很高，雖然很香，但一次不能吃太多，少吃鹽有利於身體健康。

二、注意事項

1、鮮香椿芽不要用水燙，否則失去應有的香氣和口感。

2、做香椿芽鹹菜要用細鹽，並仔細的揉至葉柄變成深綠色。

3、揉好的香椿芽要密封靜置一段時間才有味道。

以上就是小編對怎麼揉香椿的一個總結。小編相信你看完以後就知道怎麼做了。現在你可以跟着小編的總結一步一步開始做了，相信你一定會做好，也相信你的家人在吃過你做好的香椿以後會為你點一個大大的贊！然後吃兩大碗！我們現在開始一起做吧！