怎樣認香椿你知道嗎

香椿又叫香椿芽，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的等功效。不過日常生活中，可能是比較少看到香椿的，所以導致很多人不怎麼認得香椿長什麼樣，包括我在內也是不怎麼認識香椿的。今天通過本文和大家一起來了解一下，辨別香椿的一些方法吧！

一、怎樣認香椿

香椿是一種樹芽，通常只開放一個時期。時間很短，而且也不是很方便儲存，而現在除了大方面養殖香椿樹的會有這種香椿，普通人已經很難找到香椿了。老一輩的人説香椿開於樹頭之上，在早些年是很常見的，人們經常會在春天的時期裏順着香椿的味道尋找到它，採摘回來新鮮的香椿直接搭配雞蛋就構成了一道簡單的菜餚，在老人眼裏那是不可多得的美味。

物以稀為貴，在現在物質豐富的年代，香椿這樣的食材似乎已經被人淡忘了。大部分想要品嚐的人都是因為自己被老一輩挑起的好奇心，聽着他們訴説着不知名的美味，總之想要去嚐嚐的。但香椿難找，很多年輕人以為只是初春樹芽，經常找回一些亂七八糟的東西。如上圖所示，香椿葉偏紅，葉片有毛茸茸的感覺，聞着的味道也有點刺鼻。，類似大蒜的味道。順着這幾條去選擇就可以了。

大部分人是不怎麼喜歡香椿的味道的，尤其是孩子，十個當中能找出一個就實屬不易了。為了飲食均衡，家長也不會強迫他們去吃自己不喜歡的東西，只是在製作菜餚時適當改變方法，讓他們自己去想要食用。香椿味道偏臭，可以説和水果中的榴蓮一樣的性質。都是聞着臭吃着香的東西。對於剛採摘回來的新鮮香椿，可以直接於開水中燙一遍，使其味道完全散發出來，再切成碎末與雞蛋一起炒制就可以了。香椿炒雞蛋本身就是最為傳統的一種吃法，也是目前為止自認最好的搭配。

二、那麼我們該怎麼來認香椿呢

1、從葉子的外觀上。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色

2、香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。

3、也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。

4、而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

5、從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。“樗”，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。

6、樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。

7、果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。

看完了本文大家可能對怎樣認香椿有了一定的瞭解了。不過現在真的比較少能在超市或者菜市場看到香椿的身影，所以大家如果想更過的瞭解香椿建議可以通過網購的方式來購買香椿，畢竟香椿還是有很多的藥用價值的，多食用也是不錯的選擇。